האביב כבר כאן

האביב כבר כאן

בשבת טיילנו 22.3 טיילנו בגלבוע ובעין יזרעאל בדרך ראינו את חיטת הבר ושדות של חיטה.

עצרתי על יד שיבולי החיטה וראינו איך גרגירי החיטה מתחילים להתמלא. לתופעה הזאת קוראים בעברית  אביב.

דברתי גם על החיטה שמגדלים היום ועל סוגי החיטה שגדלו בעבר.

כשחזרתי הביתה ראיתי כתבה באתר חדרי חרדים על אפיית מצות מזני חיטה קדומים

אני משתף כאן קטע מהכתבה 

לראשונה: אברכים אפו מצות מזני חיטה עתיקה לרגישי גלוטן

"כל כך הרבה ביקשו מהמצות האלה, לו רק היו יודעים מה עברנו עד שאפינו אותן" | כאשר החליט הרב אברהם צוויג, יחד עם אברכי הכולל שלו, להכין מצות מחיטה מסורתית, הוא לא ידע אילו הרפתקאות יעבור עד שאלה יעמדו על שולחנו: זריעה מאוחרת, עדר צאן שפלש לשדה וחיטים גבוהות מגדר הרגיל היו רק חלק מזה (חרדים)

 | מקודם | י"ח באדר | 18.03.25

מה ההבדל בין חיטה מודרנית לחיטה מסורתית?

"החיטה המודרנית היא בעצם חיטה שהוציאו ממנה גנים שונים כדי שיהיה נוח יותר לעבוד איתה. הגובה שלה נמוך ונוח לקצירה, היא לא רובצת על הקרקע אלא עומדת ישרה, ומניבה כמות כפולה של גרגרים לעומת הזנים אותם גידלו בעבר. זה נשמע אולי נפלא, אבל יחד עם כל הטוב הזה התגלו גם בעיות – כמות חולי הצליאק בעולם עלתה לאין ערוך, וכעשרה אחוזים מהאוכלוסייה, על אף שאינם מאובחנים עם צליאק, התגלו כסובלים גם הם מקשיי עיכול של גלוטן. עם הזמן הוכח כי השינוי הגנטי יצר קושי בעיכול של החיטה הזו על ידי חלק מבני האדם, בזמן שבחיטה המסורתית הגלוטן מתעכל היטב ויש בה הרבה יותר מינרלים, ויטמינים ונוגדי חמצון".

אבל זה לא הכל. איום משמעותי נוסף, שהתגלה בחיטה המודרנית, נדון על ידי קבוצת חוקרים מהעולם. "כל זני החיטה הזו דומים מאוד אחד לשני מבחינה גנטית, ולכן אין להם יכולת עמידות בפני מגפות חקלאיות", מסביר הרב. "החשש הוא שברגע שתהיה מגיפה כזו, היא תתפשט בכל העולם, תכלה במהירות את כל היבול, ותביא למצב של רעב. כמסקנה מכך, החליטו החוקרים לפעול להחזרת החיטה המסורתית, איתרו כאחד עשר זנים שלה והביאו לידי זריעה שלהם מחדש.

בתמונות שצילמתי שדה חיטה במצב אביב ושיבולת של חיטה מזן שנקרא

חיטת הגמל בגלל הגובה הרב של השיבולת. 

שיבולת בשדה במצב אביב

זן חיטה עתיק-שימו לב לגובה השיבולת לא מתאים לקציר בקומביין אלא בקציר עם מגל

אני בשדה של חיטת בר

בואו לטייל איתי בעקבות החיטה לאורך השנה

עופר בן דוד מורה דרך  052-2945446